尾牙或年節聚餐容易大魚大肉吃個不停，這種時候就很需要「酵素」，來加速消化肚子裡面的過量食物，來預防吃太飽可能等等就開始腹脹和肚子絞痛，汶藥師自己都會在家中備一些酵素，此篇文章就要來看「酵素該怎麼挑？」、「酵素天天吃可以嗎？」「酵素推薦哪些？」等問題。
誰必須吃酵素？
酵素是人體會根據需求自己分泌的產物，在正常的腸胃道機能下，會分泌足夠的酵素，輔助正常代謝，但在某些情況下，腸胃道的酵素分泌會減少，消化也就沒有這麼順利，就需要加強補充酵素，以下列出5類人。
- 消化道疾病者
如果身體自己不能產生足夠酵素的患者，例如：胰臟功能不全，就需要補充酵素幫助他們加速消化食物，幫助改善消化不良的情況。 - 經常暴飲暴食者，尤其是吃宵夜
身體會自己產生酵素，但是如果一次吃太多食物，身體來不及產生足夠的酵素，就會造成負擔，甚至是愛吃宵夜的人，太晚吃東西會讓腸胃道在睡眠時間也在運作，而沒有時間休息，對身體整體的修復會有不良影響，除了建議少吃宵夜之外，建議在宵夜過後可以補充一包酵素。 - 飲食不均衡者
從外部攝取的消化酵素通常會在「生鮮蔬果」中，如果飲食不均衡的人，或是不喜歡吃蔬菜水果，就可能會有消化上的困難，建議每天記得要多吃蔬果外，也可以選擇多補充酵素。 - 長輩
長輩的腸胃道經過老化，消化酵素分泌的量會逐漸變少，消化機能也就因此下降，所以藉由消化酵素的補充能舒緩飯後容易脹氣的問題，並刺激食慾。 - 生活忙碌者
生活忙碌者通常沒有時間好好吃飯，咀嚼時間也比較少，咀嚼是消化的第一步，未咀嚼完成的食團進入腸胃道中，就會造成腸胃道的消化負擔，可以用酵素作為加強保養。
酵素怎麼挑？
汶藥師自己在年紀漸漸增長食，越感受到消化機能下降，無法像年輕時候吃吃到飽還不動聲色，如果不小心吃太多，就會開始肚子痛或脹氣，這種時候就要來一包。但酵素產品這麼多，該怎麼挑呢？可以參考下列5個準則：
- 完整商品標示和酵素組成
酵素產品通常都是很多蔬果的發酵物，在成分標示的地方會有各種蔬果名稱，讓整個產品標示看起來很雜亂，所以好的產品不僅要標示出蔬果名稱，還要標示出有哪些酵素成分，三大營養素（脂肪、蛋白質和醣類）的分解酵素最好產品中都要包含。 - 天然食物的酵素
酵素建議選擇天然食物中的酵素，最常見的是「鳳梨酵素」和「木瓜酵素」，來自鳳梨的鳳梨酵素(bromelain)是一種蛋白質分解酵素，可以在腸胃道中協助蛋白質分解，也作為藥物有抗水腫和抗發炎之功效。另一個是木瓜酵素(papain)，也是一種蛋白分解酵素，作用是切斷蛋白質中的胜肽鍵，形成蛋白質小片段。 - 根據需求挑選
很多人是為了排便而買酵素，但實際上，酵素的主要功能是幫助食物分解，幫助消化更快，加速營養素吸收。要幫助排便需要的是「膳食纖維」和「益生菌」，兩者才能協助腸胃蠕動，並且對益生菌對酵素有互相輔助的作用。如果想在幫助消化之餘，幫助排便可以選擇有以上兩樣成分添加的酵素產品。 - 不含軟便劑或緩瀉劑
很多廠商為了讓產品的效果更顯著，就會添加軟便劑（例如：番瀉葉或氧化鎂），或是蘆薈素（又稱大黃素），這兩種成分吃下去排便的效果會明顯很多，但長期下來可能會影響到腸道蠕動能力和腸道反射敏感度，因此建議挑選沒有添加軟便劑或蘆薈素的商品。 - 益生質添加
益生質作為益生菌的食物，有助於益生菌的生長，也就能穩定腸道菌叢，腸道菌叢的健康程度會左右腸胃道功能。所以為了腸胃道健康，不只平時要多吃蔬菜，在挑酵素時可以選擇多一點益生質的產品。
酵素推薦有哪些？
酵素的含量在各種綜合蔬果發酵物中很難量化，所以服用後的功效會依據每個人飲食狀況和腸道狀況而有所差異，所以汶藥師再評估上只能根據較「主觀」的看法，來評斷以下這5種酵素。
| 暢銷排行 | Top1 | Top2 | Top3 | Top4 | Top5 |
|---|---|---|---|---|---|
| 商品 | 【Simply 新普利】夜間代謝酵素錠 | 【UDR】 專利玫瑰晶球益菌酵素EX | 【我的健康日記】 夜食酵素EX | 【三多】 消化酵素Plus膜衣錠 | 【御松田】 脂肪分解酵素+澱粉分解酵素膠囊 |
| 成分 | 綜合必須胺基酸 栗子皮萃取 啤酒酵母 法國柑橘萃取物 | 百香果果汁粉 維生素C 玫瑰花瓣萃取 | 梅精 500mg 決明子萃取物 藤黃果萃取 葡萄糖酸鋅、磷酸鈣、鉻、磷酸鎂 乳清蛋白 | 啤酒酵母(含B1、B2) 青木瓜萃取物 本多酸鈣 | 蘆薈萃取物 50mg （有提供不含蘆薈素檢測） |
| 酵素來源 | 專利複合式植物萃取 | 鳳梨發酵濃縮粉 綜合蔬果發酵物 | 木瓜酵素 鳳梨酵素 植物複合酵素 (澱粉、蛋白、脂肪、乳糖、纖維分解酵素) | 綜合酵素 | 脂肪分解酵素150mg 澱粉分解酵素150mg 鳳梨酵素 100mg 木瓜酵素 50mg |
| 發酵蔬果種類 | 80種 | 80種 | 108種 | 21種 | 未標示 |
| 含氧化鎂 | 無 | Ｖ | 無 | Ｖ | 無 |
| 益生菌 | 專利益生菌 | 綜合乳酸菌 15億 | 納豆菌B. subtilis 植物乳桿菌 | 益生菌發酵粉 | 無 |
| 益生質 | 麥芽糊精 | 玉米來源可溶性纖維 異麥芽寡糖 | 玉米來源可溶性纖維 麥芽糊精 菊苣纖維 異麥芽寡糖 | 無 | 無 |
| 安全檢驗 | 未標示 | Ｖ | Ｖ | Ｖ | Ｖ |
| 每日價錢 | $59.7 | $23.3 | $26.6 | $6.3 | $9.3 |
| 網友評分 | ★★★ | 討論度低 | ★★★★★ | ★★★★ | 討論度低 |
| 評分 | ★★★☆ | ★★★☆ | ★★★★★ | ★★★☆ | ★★★★★ |
| 評語 | 新普利夜酵素是裡面聲量最大的產品，相對的評價也會很兩極。這款有添加氨基酸，較推薦給想幫助消化，也有睡眠問題的人。 | UDR酵素含有酵素、益生菌和纖維，是屬於比較平價的品項，且添加的菌數也有明確標示，不過成分含有氧化鎂，三星半推薦。 | 健康日記夜食酵素，是歷史悠久的品項，成分有清楚標示澱粉、蛋白、脂肪、乳糖、纖維的分解酵素，並且加有梅精，大餐後補充一包可以快速加速分解，五星推薦！ | 三多酵素是裡面最平價的一款，且網友評價還算可以，如果有預算限制的人可以選，不過含有氧化鎂，所以同價位會比較建議御松田。 | 御松田酵素是裡面唯一有標示酵素含量，並且成分很單純。如果本來就有在吃益生菌的人就會很推薦這款，是小資族首選，作為大餐後的加強補充。 |
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▶酵素什麼時候吃？
1. 酵素什麼時候吃？
酵素應「隨餐或飯後」服用，因為消化酵素功能為分解食物中的營養素，所以要在有食物的存在情況下，才能發揮作用。
2. 建議搭配冷水
酵素對熱很敏感，所以在補充酵素時建議搭配冷水或溫水，才不會進入腸胃道作用之前就被熱水破壞。
3. 酵素可以天天吃嗎？
如果酵素補充後沒有腸胃道不適，酵素是可以天天吃的。但腸胃道本身就會產生消化酵素，所以其實如果排便功能正常，也沒有突然地暴飲暴食，是可以不用天天吃，在宵夜或大餐後加強補充就好。
4. 酵素要如何保存？
酵素須要在低溫才能長時間保持穩定，例如鳳梨酵素文獻中建議要低於20度才能保持活性，不過大多產品標示建議在室溫陰涼處即可。
看完文章後，可以參考藥師三個小結論
- 雖然人體會自己產生酵素，但是在這五種情況很容易缺乏酵素導致消化不良：「消化道疾病者」、「經常暴飲暴食者，尤其是吃宵夜」、「飲食不均衡者」、「長輩」和「生活忙碌者」！
- 酵素的挑選其實沒那麼簡單，建議可以參考以上五種準則挑選喔！
- 最後為五種常見酵素產品的比較，希望能幫助大家挑選有效又CP值高的酵素喔！
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資料來源
1. Agrawal, P., Nikhade, P., Patel, A., Mankar, N., & Sedani, S. (2022). Bromelain: A Potent Phytomedicine. Cureus, 14(8), e27876. https://doi.org/10.7759/cureus.27876
2. Papaya. (2021). In Drugs and Lactation Database (LactMed). National Institute of Child Health and Human Development.
3. Mamboya, E. A. F. (2012). Papain, a plant enzyme of biological importance: a review. American Journal of Biochemistry and biotechnology, 8(2), 99-104.
4. Nishiyama, H., Nagai, T., Kudo, M., Okazaki, Y., Azuma, Y., Watanabe, T., Goto, S., Ogata, H., & Sakurai, T. (2018). Supplementation of pancreatic digestive enzymes alters the composition of intestinal microbiota in mice. Biochemical and biophysical research communications, 495(1), 273–279.
5. Ianiro, G., Pecere, S., Giorgio, V., Gasbarrini, A., & Cammarota, G. (2016). Digestive Enzyme Supplementation in Gastrointestinal Diseases. Current drug metabolism, 17(2), 187–193. https://doi.org/10.2174/138920021702160114150137
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