現代社會的步調越來越快，工作變得更身心疲勞，睡眠時間也被壓縮，對於營養素的需求也變大，這時候來一杯雞精是體力的救贖。雞精由一整隻雞燉煮，經常被用來給特別勞累的人補充營養和體力之用，那你知道：雞精的功效有哪些？那些人不能喝雞精呢？汶藥師本篇文章就要來討論雞精的功效及禁忌！
雞精的功效有哪些？
雞肉因為相較其他肉類含有更豐富的蛋白質、微量元素微量元素、肌酐酸和胺基酸，因為雞精在華人區中是個很重要的營養補充品，查得到蠻多相關文獻，以下會先討論雞精的成分後，在整理出7種研究提出可能功效：
▶ 雞精的成分有哪些？
根據研究，雞精的成分包括：
蛋白質(83mg/ml)、胺基酸(3.1mg/ml)、牛磺酸 Taurine (0.7 mg/mL)、肌肽 L-carnosine (0.8 mg/mL)、鵝肌肽 L-anserine (2.3 mg/mL)，以上為比較重要的有效成分。其餘成分還有多種維他命、鉀(1740 μg/mL)、磷(480 μg/mL)、鈉(550 μg/mL)
1. 改善認知功能
雞精中的肌肽和鵝肌肽屬於雙胜肽，屬於自然的抗氧化劑，具有神經保護和抑制組織損傷的活性，證據顯示有助保存記憶、促進短期記憶和穩定情緒。此外，雞精中的支鏈氨基酸能改善認知功能，有助於神經傳遞物質的合成和釋放。綜合以上，研究表示雞精能維持進入腦部的血液，以加速腦部的活動力，和抑制血液中的發炎物質，有助於改善短期記憶力、工作記憶力、心算能力和反應速度。
2. 修復疲勞
雞精會活化大腦負責疲勞的部位（前額皮質和前扣帶腦皮質），有助於消除疲勞，另外，雞精身為抗氧化劑，能減少肌肉活動產生的自由基、乳酸和氨堆積，以消除身體疲勞和加速身體恢復。2013年的研究表示喝雞精之後，有疲勞度和工作表現上的改善。
3.紓解焦慮和壓力
從文獻中也發現到雞精竟然有機會能紓解壓力，研究中發現服用雞精後會促進腦部的血液循環，並且會更快速的穩定可體松的濃度，這兩種機制都有助於調節壓力。針對紓解壓力雞精並沒有直接的人體試驗，但2016年針對年輕人的研究發現，雞精對於比較焦慮和憂鬱的人，在認知能力提升有比較明顯的幫助。
4. 有機會調節血糖
雞精有機會幫助調節血糖，但在調節血糖的部分還在動物試驗的階段，此研究發現到雞精中的肌肽，會提高血中胰島素和降低血糖濃度。此外，肌肽也會作用在自律神經系統上，藉此降低血中糖分濃度。
5. 促進免疫力
雞精有獲得免疫力提升的健康字號，目前研究發現雞精會提高血中免疫球蛋白含量，以刺激免疫細胞的增生，而且飲用雞精的老鼠的脾淋巴细胞會抑制凋亡，脾淋巴细胞的作用為產生免疫細胞，也就是說，雞精能維持脾淋巴细胞的活性，不讓他死掉叫他繼續產生免疫細胞，以維繫免疫功能。
6. 輔助分泌乳汁
雞精也會推薦給產後或哺乳的媽媽喝，不僅能加速產後恢復，也能促進分泌乳汁。在中醫理論中，飲食不充足會造成氣血不足，使乳汁量變少。雞精是很好濃縮營養來源，在產後的數天內，就可以用雞精加強營養的補充，能讓乳汁製造增加，也能提高乳汁中的營養價值（例如：生長因子和乳鐵蛋白）。
7. 提振精神、提高能量代謝速度
雞精有助於提高代謝脂肪和醣類的速度，早期的研究有20位健康人參與，在服用雞精70ml兩個小時之後，代謝速率提高10-12％，當提高身體代謝能量的速度，就有助於促進食慾、提升精神和有助減重。
▶ 誰適合喝雞精？
- 病人補充營養
- 產後婦女恢復體力
- 太過勞累的人恢復精力
- 考生促進認知行為，改善記憶力和學習力
- 運動員提升身體素質
▶雞精可以每天喝嗎？
雞精內含的胺基酸和蛋白質都是每天都需要的營養成分，再加上本身屬性溫和，不會燥熱，因此每天飲用是沒有問題的。
雞精有哪些禁忌嗎？
雞精的安全性很高，使用通常飲用機能不太有太大的風險，就能達到攝取營養素和維持健康的目的，但有一些人還是需要注意，以下5種人忌喝雞精或者不能喝過多：
- 支鏈有機酸尿症患者
支鏈有機酸尿症（例如：楓糖尿症）屬於一種遺傳性疾病，支鏈胺基酸代謝異常症，如果攝取過多支鏈胺基酸會產生有毒的副產物，累積在尿液和血液中。雞精含有大量的必須胺基酸和支鏈胺基酸，會對有楓糖症患者造成身體危害。 - 腎臟疾病者
鉀離子主要由腎臟調控排出，所以如果腎臟功能不佳又攝取過多鉀離子，就容易使的鉀離子過高，每日鉀攝取量建議在4g以內。雞精含豐富鉀離子與蛋白質，在白蘭氏雞精的營養標示中，一罐雞精含有鉀156毫克，建議避免食用以引起腎臟負擔。有研究顯示在攝取雞精後，肌酸酐的體內濃度會提高3.19倍，對於腎臟有相關疾病的人，可能會造成風險產生。 - 心血管疾病患者
每人每日鈉攝取量不宜超過2,400毫克的鈉，尤其是高血壓患者和心衰竭的病人更需要嚴格控管內攝取量，有助於調控血壓和症狀控制。雞精屬於高鈉補充品，在白蘭氏雞精的營養標示中，一罐雞精含有鈉54毫克，再加上日常飲食的鈉攝取，就有機會超標造成血壓升高，需要特別注意。 - 痛風患者
魚類、海鮮、及豆類中皆含有豐富的蛋白質，都是高普林食物，而雞精是由雞肉萃取出來的濃縮液，也屬於高普林食物，容易因為合成過多核蛋白代謝形成尿酸，導致尿酸升高，容易導致痛風症狀失去控制。 - 二歲以前的嬰幼兒
根據小兒科醫師建議，雞精中有大量的氨基酸，當嬰幼兒的消化道尚未發育完全，吸收度會不好。再加上，如果飲食均衡可以從食物中攝取到雞精中的氨基酸，建議小孩吃固態的食物，培養自己咀嚼的習慣，促進神經和消化道發展。
▶雞精有什麼副作用嗎？
基本上使用雞精很少會有副作用產生，但在部分研究有提出零星的不良反應案例，通常副作用症狀都屬輕微，例如腹瀉、頭痛、口乾、降低腸胃蠕動、輕微失眠和噁心等。
雞精推薦有哪些？
雞肉透過高溫燉煮數小時，並用水萃取，能將原汁濃縮三到四倍，再用離心方式移除脂肪和膽固醇，才能得到我們拿到一罐罐的雞精，雞精有助於提升集中力及消除疲勞，適合各大年齡層的人服用，這部分有三個熱銷的雞精品牌提供給大家參考！
| 銷售排行 | Top1 | Top2 | Top3 |
|---|---|---|---|
| 商品 | 【白蘭氏】雙認證雞精 | 【桂格】養氣人蔘雞精 | 【正官庄】高麗蔘雞精 |
| 蛋白質含量/100ml | 7.9g | 7.9g | 6g |
| 含鈉/鉀量/100ml | 79/229mg | 103/未標示mg | 49/151mg |
| 健康食品認證 | Ｖ 抗疲勞以及免疫調節： ▶ 總支鏈胺基酸 558-852mg/100mg | Ｖ 抗疲勞：總支鏈胺基酸 ▶ 470mg/100mg 護肝：總水解丙胺酸、精氨酸、甘胺酸 ▶161mg/100mg | 無 |
| 其他成分 | 根據品項不同調整 | 白蔘和西洋蔘 | 6年根高麗蔘、冬蟲夏草菌絲體 |
| 安全檢驗 | 無污染優良雞隻 | 動物用藥殘留檢驗 | 上等雞隻不含生長激素和抗生素 |
| 每g蛋白質的價格 | $13.9 | $12.4 | $20.2 |
| 評分 | ★★★★★ | ★★★★☆ | ★★★★ |
| 評語 | 白蘭氏雞精有超過百年的歷史，可以說是雞精界的始祖，在文獻資料和健康食品認證上，都對能對於雞精成分的效果有更近一步的保障，是如果想補充雞精的首選！ | 桂格雞精不僅也有健康字號認證，還有添加補氣的西洋蔘和人蔘，兩者都是比較溫和的蔘類，可作為長期調理。有護肝認證推薦給熬夜應酬的上班族！ | 如果已經經常喝雞精，想換種口味可以選擇高麗蔘的雞精，高麗蔘品牌以紅蔘為品牌主打成分，紅嵾輔助補氣，對於雞精的補體力作用可有加乘的作用！ |
| 購買連結 | 一般雞精：MOMO、官網 學進雞精：MOMO 關鍵活躍雞精：MOMO 冬蟲夏草雞精：MOMO | 養氣人蔘雞精：MOMO 原味水解雞精：MOMO | MOMO |
雖然雞精的好處多多而且研究比較透徹，但現在喝雞精的人越來越少，大家比較喜歡口味比較好入口的滴雞精，也有越來越多的廠商投入製造，如果想知道雞精和滴雞精的差別和不同款的滴雞精的比較，都可以參考下面這篇文章喔！
看完文章後，可以參考藥師三個小結論
- 此部分為研究中提到雞精對人體7大作用，包括：「 改善認知功能」、「修復疲勞」、「紓解焦慮和壓力」、「有機會調節血糖」、「促進免疫力」、「輔助分泌乳汁」和「提振精神」！
- 使用雞精很少會有副作用產生，但因為雞精為高普林和高鈉鉀食物，所以有5種人要注意飲用喔！
- 雞精適合各大年齡層的人服用，以上有三個熱銷的雞精品牌，提供給大家參考！
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資料來源
1. Li, Y. F., He, R. R., Tsoi, B., & Kurihara, H. (2012). Bioactivities of chicken essence. Journal of food science, 77(4), R105–R110. https://doi.org/10.1111/j.1750-3841.2012.02625.x
2. Suttiwan, P., Yuktanandana, P., & Ngamake, S. (2018). Effectiveness of Essence of Chicken on Cognitive Function Improvement: A Randomized Controlled Clinical Trial. Nutrients, 10(7), 845. https://doi.org/10.3390/nu10070845
3. Yamano, E., Tanaka, M., Ishii, A., Tsuruoka, N., Abe, K., & Watanabe, Y. (2013). Effects of chicken essence on recovery from mental fatigue in healthy males. Medical science monitor : international medical journal of experimental and clinical research, 19, 540–547. https://doi.org/10.12659/MSM.883971
4. Huang, W. C., Lin, C. I., Chiu, C. C., Lin, Y. T., Huang, W. K., Huang, H. Y., & Huang, C. C. (2014). Chicken essence improves exercise performance and ameliorates physical fatigue. Nutrients, 6(7), 2681–2696. https://doi.org/10.3390/nu6072681
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