人蔘因為形狀很像人的形狀所以被命名為人蔘，人蔘被當作中藥材使用有超過5000年歷史，人蔘經常被稱之為「藥王」，很多身體虛弱的人，都會拿人蔘來補元氣。今天這篇文章汶藥師就要來探討在現代藥理中，人蔘的功效、禁忌為何，以及不能跟什麼一起吃，一篇告訴你！
人蔘功效有哪些？
人蔘的活性成分為「人蔘皂苷」，人蔘皂苷也是一個總稱，實際上還分為兩種原人參二醇（包含人蔘皂苷Rb1, Rb2, Rg3, Rc 和 Rd）以及原人參三醇（包含人蔘皂苷 Re, Rg1, Rg2 和Rh1），經過代謝後主要會由人蔘Rb1和compound K來作用，對身體有落落長一堆作用，大致整理研究中的7種功效：
1. 提升免疫力
人蔘最重要的作用是調節免疫力。在動物實驗中，發現到服用人蔘後會促進免疫球B細胞和自然殺手細胞分化，並提高干擾素製造，維持免疫細胞數量，以保持較高的免疫力。2012年研究100為健康受試者，服用韓國紅蔘3g持續12週，急性呼吸道疾病的發生率有明顯下降。
2. 對抗壓力、提振精神
人蔘有助於在對抗壓力的同時提振精神，研究中長期暴露在壓力中的老鼠，在服用花旗蔘之後，可體素有回復到正常濃度，並有助調節壓力相關神經傳遞物質。另一研究，90位慢性疲勞的受試者，服用1或2g的花旗蔘維持四週，雖然在身體疲勞症狀上沒作用，但在「精神」疲勞症狀上有明顯改善。
3.舒緩憂鬱情緒
人蔘有機會緩解憂鬱情緒，在中醫中稱作「安神」之用，在動物實驗中發現到服用韓國人蔘後，腦中多巴安和血清素濃度有所提高。而2015年的研究，35位有重度憂鬱症的女性服用韓國人蔘每天3g持續八週，作為憂鬱症治療的輔助療法，有助減少負面情緒。
4. 提高認知功能
人蔘有機會提高認知功能，也就是說提高記憶力或語言能力，在《神農本草經》中記載為「益智」之用，可能藉由促進大腦神經系統活化。研究中年和青年的84位受試者，服用花旗蔘的產品後對短期工作記憶表現有幫助。在失智症部分，每天服用韓國紅蔘4.5-9g維持24週，對失智症的症狀有顯著的改善。
5. 有助頭髮生長
在很多生髮洗髮精裡面會添加人蔘，因為人蔘有機會活化毛囊蛋白質，以促進毛囊生長。研究顯示在雄性禿的病人上，用類固醇在頭皮注射治療的同時注射韓國紅蔘，能比單純使用類固醇提高頭髮的密度和厚度。另外，局部頭皮使用minoxidil(常用外用生髮藥品)，再加上口服韓國紅蔘，也會比單純使用minoxidil來得有效。
6. 心血管系統保護作用
人參在心血管也系統也會有所保護作用。在年長老鼠的動物實驗中，服用花旗蔘萃取物80 mg/kg/day3個月的時間，有助於提高心臟功能的表現，也就是所謂「強心」作用。另外，因為心肌細胞的需氧量很高，產生自由基的數量也很多，所以有抗氧化作用的人蔘能抑制心肌細胞的衰亡。
7. 調節血糖和脂肪
人參有助於血糖和脂肪的正常代謝。動物實驗中，服用紅蔘後的老鼠體內的胰島素和葡萄糖耐受度有所提高，換句話說比較不會因為攝取糖分之後就血糖變很高，另外也有發現減少高血脂的症狀。人體試驗顯示不論有無糖尿病，人蔘有助血糖調節，有助於減少空腹血糖數值。
▶人蔘怎麼吃？
人蔘建議在「早上」服用，因為人蔘吃下去吃後，人蔘皂苷Rb1和人蔘皂苷Compound K大約分別在在4小時和9-12小時後達到血中最大濃度，所以在服用人蔘後的12小時內都會有提振精神的作用，如果太晚吃可能就會影響到睡眠，甚至導致失眠。
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人蔘禁忌有哪些？誰不能吃人蔘？
人蔘對人體有很多幫助，但還是有所禁忌，小心越補越糟，有以下7種情況的人都不建議自行去中藥行採買人蔘食用，或是購買人蔘飲服用，皆建議需要先諮詢中醫師喔！
- 第一期的孕婦、哺乳中的媽媽
孕婦本身在飲食就需要特別注意，而孕婦不建議自行食用人蔘，在文獻中特別提到第一期的孕婦禁止服用人蔘，可能會對胎兒有不良的營想，增加致畸胎的風險。而哺乳中的媽媽也不建議食用人蔘，可能會有退乳的現象。 - 體質燥熱者
如果本身體質比較燥熱，容易出現便秘、長痘痘的人、口乾舌燥，臉部發紅、頭痛等症狀者，就不建議喝自行食用人蔘，可能會加重燥熱症狀。 - 生理期間的女性
因為人參具有活血作用，在生理期間服用可能會造成血液循環加速人參，甚至子宮異常收縮，引起經期延長、經血過大、經痛加重等症狀，甚至經期失調。 - 感冒、感染者
人參能提高免疫力，但如果已經感冒或感染的時候就不能再服用人蔘了，當感染時是人體會讓產生發炎反應來對抗外來病原體，而人參有刺激免疫反應的作用，再用人蔘補可能會讓發炎反應加劇，讓病情更嚴重。 - 夜間失眠者
人蔘會增強神經的活動，所以有提振精神的作用，相對的，人蔘也會讓人精神更加亢奮，如果本身就容易失眠者，建議一大早就吃或者是不建議服用。 - 水腫或腎發炎者
因為人蔘有抗利尿的作用，會讓排尿量減少，會讓水份更難排出，對本身有水腫問題或是腎造發炎的患者，就會有不良的影響。 - 自體免疫疾病患者
人蔘有刺激免疫系統活化的作用，如果本身有自體免疫的疾病，例如紅斑性狼蒼和類風濕性關節炎，皆不建議食用人蔘，可能會惡化其症狀。
▶人蔘有什麼副作用嗎？
在大部分的案例中，服用人蔘是不會有副作用發生，部分女性可能會產生陰道出血和乳腺疼痛的症狀。如果一般劑量下，可能會有頭痛和腸胃道不是等輕微副作用，但如果在高劑量（>2.5g/天）會刺激到中樞神經和心臟，產生像失眠、心悸、高血壓和緊張不安等作用。
人蔘不能跟什麼一起吃？
人蔘雖然可以幫助治元氣不足，但因為人蔘本身性質特殊，「人蔘不能跟什麼一起吃？」就很重要，否則可能會喪失效用或產生不良影響，以下有5個不能跟人蔘一起吃的藥品和食物，需要大家注意！
- 抗凝血藥物
人蔘不建議和抗凝血藥一起使用，包括Warfarin、新型抗凝血劑、抗血小板藥物，皆需要避免和人蔘相關營養品一起用，避免提高出血風險，導致嚴重的出血。 - 免疫抑制藥物
因為人蔘會有免疫調節作用，可能會影響到免疫調節劑的作用，例如類固醇藥物和免疫抑制劑，都需要特別注意人蔘的食用。 - 雌激素藥物
因為人蔘有類似雌激素的作用，不建議和雌激素藥物（黃體素、避孕藥或更年期用藥）一起使用，可能會加重雌激素藥物的副作用。 - 不建議寒涼食物和茶飲
人蔘不建議同時與吃寒涼食物和寒涼茶飲一起吃，例如：蘿蔔、苦瓜、冬瓜、黃瓜、絲瓜、西瓜、香瓜、椰子、柚子、橘子、水梨、柿子、 桑椹等，或是喝寒涼屬性的茶，例如：綠茶、苦茶、菊花茶，皆可能會影響到溫補之力。此外，人參再加上茶葉中的咖啡因可能會讓中樞系統果度興奮。 - 不建議飲食中有太多脂肪和肉類
食用人蔘時，不建議飲食中有太多脂肪和肉類，可能會影響人蔘吸收，2017年研究中，比較亞洲飲食和西式飲食對人蔘皂苷的影響，每天服用花旗蔘粉末2g持續7天，西式飲食人體內的人蔘皂苷有明顯的下降。這是因為亞洲飲食比較多蔬菜和飯，而西式飲食較多脂肪和肉類，會影響到菌叢的分佈，進而影響到人蔘的代謝和作用。
看完文章後，可以參考藥師三個小結論
- 研究中提到人蔘對人體7大作用，包括：「提升免疫力」、「提振精神」、「舒緩憂鬱情緒」、「提高認知功能」、「有助頭髮生長」、「心血管系統保護作用」和「調節血糖和脂肪」！
- 人蔘基本上很少會有副作用，但因為人蔘會提神、活血、抗利尿和刺激免疫的作用，所以有7種人要注意飲用喔！
- 人蔘有一些食物和藥品不能一起吃，如果有在喝人蔘的大家需要多注意！
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資料來源
1. Mancuso, C., & Santangelo, R. (2017). Panax ginseng and Panax quinquefolius: From pharmacology to toxicology. Food and chemical toxicology : an international journal published for the British Industrial Biological Research Association, 107(Pt A), 362–372. https://doi.org/10.1016/j.fct.2017.07.019
2. Choi B. Y. (2018). Hair-Growth Potential of Ginseng and Its Major Metabolites: A Review on Its Molecular Mechanisms. International journal of molecular sciences, 19(9), 2703. https://doi.org/10.3390/ijms19092703
3. 黃雪子. (2018). 人參：中醫瑰寶. 天下雜誌. Retrieved from https://www.books.com.tw/products/0010806673
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