隨著保養意識的上升，大家不僅喝滴雞精的頻率越來越高，也越來越多人用滴「魚」精來補充營養，那滴魚精是怎麼做出來的？滴魚精有哪些功效呢？汶藥師在以下部分讓大家清楚明瞭，不過還有6個族群的人需要小心飲用滴魚精喔！
滴魚精是什麼？
大家都知道吃魚能補充豐富的營養素，而滴魚精就是藉由高壓的方式將魚隻的營養滴出來，讓大家從一小包滴魚精就能獲取滿滿的營養素，能就由以下說明能更了解滴魚精。
1. 滴魚精的作法
根據各大滴魚精廠商的資料，滴魚精主要會經過以下步驟製作：「高壓」長時間蒸煮、「高速」離心去油、「高溫」滅菌。高壓且大於五個小時的蒸煮，能將魚隻的營養素燉煮出來，並且將肉類中的大分子分解為小分子微粒。剛燉煮出來的魚精含有較多的油脂，滴魚精主要是攝取蛋白質，所以會需要去除油脂，再經過高速離心，以拖除油脂、過濾雜質，最後再經過高溫高壓滅菌，讓滴魚精可以在常溫中保存。
2. 滴魚精使用的魚類
市面上滴魚精的魚種有兩種，鱸魚（sea bass，Lateolabrax japonicus）和虱目魚（milkfish, Chanos chanos）。兩種魚種皆含有高蛋白、高胺基酸（牛磺酸為主）。其中鱸魚是很多病人術後常在吃的魚種，虱目魚因為蛋白質含量高，也漸漸越來越多滴魚精使用。
3. 滴魚精和魚湯有什麼不同？
滴魚精會經過高壓且長時間的燉煮，會將魚肉中的蛋白質分解為胜肽或小分子胺基酸，吸收速度會更快，感受度也會更直接。相反地，如果是喝魚湯，烹煮的時間較短，魚湯中營養濃度會比較低，也需要經過腸胃道酵素分解後才會被吸收，因此，滴魚精是比魚湯更快速攝取胺基酸的方便選擇。
滴魚精功效有哪些？
因為滴魚精沒有和雞精一樣久的歷史，所以文獻比較缺乏，只能滴魚精的成分，推論出滴魚精可能的功效，先說明滴魚精的成分，再整理出以下列出5項可能功效：
▶滴魚精成分有哪些？
魚隻主要成分為萃取出蛋白質、游離胺基酸、支鏈胺基酸、胜肽、牛磺酸、膠原蛋白、鈣，其中滴魚精中豐富膠原蛋白是來自魚皮，高壓燉煮滴製出膠原蛋白。
- 營養補充
滴魚精是把整隻魚隻燉煮8小時左右而成的濃縮營養品，比魚湯含有更濃縮的營養成分，豐富的蛋白質得以協助細胞組成和修補，對於術後、產婦都會有很大幫助。滴魚精不僅會溶出魚肉中的蛋白質、胜肽、牛磺酸、胺基酸等，魚骨中還含有鈣，也有助於長者、發育中兒童、孕婦補充鈣質。 - 抗疲勞
疲勞感的產生是因為身體代謝速度較慢，能量產生和能量使用的不平衡，滴魚精內含多種胺基酸，胺基酸可以供給身體運作時的能量，支鏈胺基酸可以加速乳酸代謝，舒緩疲勞、改善體力，也有一款滴魚精有健康食品認證，也是使用支鏈胺基酸作為的功效指標營養素。
此外，滴魚精內含牛磺酸（taurine），是一種類胺基酸，研究發現牛磺酸是一種抗氧化劑，保護體內細胞免於傷害，還會加速脂肪氧化、醣類代謝，以提升能量製造，最後還有刺激GABA受體（抑制性神經受體）的作用，得以穩定情緒，主要是一個針對疲勞調節及能量代謝的成分。 - 促進傷口恢復
滴魚精中含有豐富蛋白質、胺基酸和膠原蛋白，都能加速傷口復原。身上有傷口的術後患者，其蛋白質和能量需求會分別提高250%和50%，傷口的修復需要大量蛋白質形成細胞和保持免疫系統活性，再加上膠原蛋白也會在修復階段沈積在患處，加速組織生長。 - 抗氧化
每一天經過正常的代謝食物都會產生自由基，需要透過食物中的抗氧化劑來中和自由基，減少身體受到傷害。滴魚精也有抗氧化功能，是藉由滴魚精中有強抗氧化能力的「胜肽」，胜肽的產生是在長時間燉煮魚肉蛋白質之後，蛋白質會經過水解形成好吸收的胜肽。 - 皮膚保養
補充充足的營養對於皮膚保養十分重要，上述提到滴魚精含有抗老作用的胜肽，能減少自由基對體內膠原蛋白的破壞。再者，滴魚精中含有膠原蛋白，攝取後能在體內分解再重組為膠原蛋白，補充在真皮層內，提供皮膚彈性、保水度和細緻度。
合併上述作用，燕窩會最推薦給「更年期女性」、「產後婦女」，因為雌激素的下降，對皮膚和免疫力的影響下，都可以補充燕窩獲得營養補充，以藉此舒緩身體不適。
▶滴魚精可以每天喝嗎？滴魚精長期飲用會造成副作用嗎？
滴魚精是可以每天喝的，通常滴魚精都會標榜不添加調味料，是天然的營養素來源，如總支鏈胺基酸、膠原蛋白、牛磺酸等，所以如果不是以下6個族群，一般人長期飲用並不會造成副作用。
誰不能喝滴魚精嗎？
因為滴魚精和滴雞精皆為高蛋白、高鈉和高普林的性質相同，所以不能喝滴魚精的人和滴雞精的族群類似，主要為以下6種族群：
- 腎功能不佳患者
如有腎臟功能不佳者，或是患有特殊疾病如糖尿病，因為滴魚精為高蛋白和高鉀，如果攝取過量的蛋白質和鉀元素，皆可能會增加腎臟負擔，如需食用滴魚精建議諮詢醫師後再使用。 - 兩歲以下兒童不建議直接飲用
因為兩歲以下兒童因為腎臟未發育完全，為避免攝取滴魚精超過身體負荷，所以建議兩歲以上再補充滴魚精等這種濃縮營養補充品。 - 支鏈有機尿酸症（例如楓糖尿症）患者
滴魚精中含有大量的支鏈胺基酸，楓糖尿症患者有支鏈胺基酸代謝異常的問題，所以如果攝取過多的支鏈胺基酸，就可能會累積在體內產生毒性，所以不建議楓糖尿症患者使用滴魚精。 - 對魚過敏者
跟雞肉比起來，對魚過敏的人比較多，大約有0.2%的人會對魚類產生過度反應，因此對魚過敏的人需要多加注意，不建議補充滴魚精，可能會產生嚴重的過敏反應。 - 痛風患者
痛風患者會無法正常排出尿酸，累積在體內產生症狀，常作為滴魚精原料的虱目魚和鱸魚皆為高普林食物，因此痛風患者不建議飲用會造成尿酸增加滴魚精。 - 高血壓患者
過多的鹽分會讓血壓升高，因為身體為了達到鈉離子濃度的平衡，會讓更多水份到血液中，使血液總量增加，血壓上升，而滴魚精也屬於鈉含量比較高營養補充品，高血壓患者不建議自行服用。
看完文章後，可以參考藥師三個小結論
- 滴魚精就是藉由高壓的方式將魚隻的營養滴出來，並且經過高速離心拖除油脂和雜質，最後再經過高溫高壓滅菌喔！
- 從成分中推測，滴魚精對人體5大可能作用，包括：「營養補充」、「抗疲勞」、「促進傷口恢復」、「抗氧化」和「皮膚保養」！
- 滴魚精和滴雞精一樣皆為高蛋白、高鈉和高普林的補充品，所以不能喝滴魚精的人主要為以下6種族群喔！
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資料來源
1. 各大滴魚精廠商商品資訊
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