大家都知道減重的時候千萬要少吃碳水化合物，尤其精緻澱粉，汶藥師自己超喜歡吃麵包和蛋糕，這種時候就會想依靠保健補充品來抑制吸收，其中大家最熟知的成分就是「白腎豆」，汶藥師此篇文章就是要帶大家了解「白腎豆」的全貌。
白腎豆是什麼？
通常減重會藉由減少澱粉攝取和增加飲食中的纖維素，來降低碳水化合物的吸收，但通常不會這麼順利，精緻澱粉總是會激起大家的食慾，白腎豆會是救星嗎？以下有5項白腎豆相關QA：
1. 白腎豆是什麼？
白腎豆（white kidney bean）是菜豆（學名：Phaseolus vulgaris L.）的一種，主要來自於南美洲，白腎豆中含多酚類、抗性澱粉、寡醣和有生化活性的胜肽營養素。白腎豆中的有效成分叫做「菜豆素（phaseolin/ phaseolamin）」，是一種α-澱粉酶抑制劑，又稱作澱粉阻斷劑。
2. 白腎豆怎麼吃？要吃多久？
白腎豆的作用是抑制澱粉酶，當澱粉吃進去後才會開始分泌澱粉酶，在研究中白腎豆是會和碳水化合物一起吃，持續吃8-12週，所以白腎豆建議是「飯前吃」或「跟食物一起吃」，並且持續兩到三個月的時間，
3. 白腎豆要吃多少？
目前市面上作為保健補充品的白腎豆，單顆劑量為500mg，一天最多使用四顆，建議符合產品標示的方式食用，但在研究中白腎豆常見的劑量為3000mg/天，一天分為兩到三次補充，給大家參考。
4. 白腎豆如何萃取？
白腎豆的抑制效果會依據酸鹼值、溫度、培育時間和離子環境所影響，目前白腎豆萃取技術做最好的就是Phase 2® ，Phase 2® 是白腎豆領導品牌，美國Pharmachem Laboratories獨家純水萃取技術，保留高活性α-澱粉酶抑制效果。在Phase 2®白腎豆粉末中，每一克會有至少3000 α澱粉酶抑制元，在pH 6.8運用馬鈴薯澱粉做為分解基質，胰臟酵素當作酵素來源。因此，在挑選的時候建議選擇Phase 2®專利萃取的品項。
5. 白腎豆適合誰吃？
只要是很喜歡吃碳水化合物的人，並且有減重需求的人就適合吃白腎豆，台灣人很喜歡吃飯與麵條，因為飯及麵粉製品是碳水化合物含量很高的食物，或是喜歡吃精緻澱粉的人也適合，精緻澱粉中不只含澱粉高，醣量也高，就非常適合補充白腎豆。
白腎豆功效為何？
減重不僅需要飲食和運動的調整，如果有營養輔助品也有幫助，白腎豆就是其中一個營養輔助品，白腎豆的功效分為三個階段：
- 抑制碳水化合物吸收
我們在飲食中攝取到的澱粉，會被胰臟分泌的消化酵素轉化成葡萄糖，在經過腸道吸收後，進而轉化為人體運作所需的能量。
白腎豆會抑制「澱粉酶」作用，抑制唾液中和胰臟分泌的澱粉酶，抑制澱粉的水解和消化，以干擾大分子碳水化合物分解，進而降低消化力和延長消化時間，從碳水化合物來的能量和能量吸收的效率也會減少，研究顯示白腎豆會降低飯後葡萄糖57%吸收。 - 抑制食慾
服用白腎豆會讓胃排空速度降低，胃部中含有食物會使食慾降低。研究表示服用白腎豆100mg後，會降低血糖升高速度，以降低飯後血糖和抑制飢餓素 （ghrelin ）的分泌，在三小時內都會產生飽足感，並抑制食慾。 - 降低體重
如果吃太多澱粉會導致肥胖，因為如果沒有被消耗掉的熱量，身體會先轉化脂肪供未來使用，所以過量的醣分會轉化成肝醣或脂肪堆積在人體內。綜合上述，白腎豆阻礙澱粉的消化和吸收，並且抑制食慾，進而降低血中血糖和血中脂肪，最終使得體重減輕。
▶白腎豆有效嗎？
根據文獻回顧，白腎豆在人體試驗中能減重1.8-3.5kg的體重。如果是針對Phase 2®白腎豆來看，11個研究使用Phase 2®白腎豆，補充白腎豆的組別體重減輕平均1.08kg, 脂肪減輕平均3.26kg。除了體重變化外，另一研究在每一餐前服用2400mg白腎豆萃取物連續35天，平均減少體重2.24 kg, BMI減少0.79, 身體脂肪減少1.95kg，並且在皮下脂肪和腰圍也有明顯的減少。因此，白腎豆可能有助於預防「飲食」引起的肥胖和相關的代謝症候群
白腎豆副作用和禁忌為何？
生的白腎豆因含有有毒性的植物血球凝集劑，但目前市面上有的產品都是將生白腎豆中有毒成分除去後，再用特殊萃取製程萃取出白腎豆萃取物後，就會形成安全性高的成分。
即使在每天高於3000mg以及較長時間的服用也都是安全的，白腎豆萃取物是耐受度高且安全的成分。人體試驗中使用白腎豆萃取物期間，都沒有發生任何嚴重的副作用或是過敏反應，期間會有心電圖、胸部X光檢查、腹部超音波、耗氧量、尿液糞便檢查，也沒有發現任何異常。
不過需要注意的是，白腎豆萃取物較可能會產生副作用為「腸胃道不適」。白腎豆會抑制碳水化合物的分解和吸收，會改變腸胃道環境和腸道菌叢狀態，會增加甲烷、二氧化碳和氫氣的產生，可能會造成腹脹、脹氣、排氣增加和腹瀉。最後，白腎豆禁忌的部分，「孕期中、哺乳中、孩童、有腸胃道不適症狀者」不建議食用。
▶白腎豆產品比較
| 暢銷排行 | Top1 | Top2 | Top3 | Top4 | Top5 |
|---|---|---|---|---|---|
| 商品 | 【御松田】北美白腎豆膠囊 | 【Angel LaLa 天使娜拉】閃電速孅 專利非洲芒果籽+美國專利白腎豆膠囊 | 【船井burner倍熱】特濃白腎豆 | 【赫而司】白腎豆500mg+鉻加強型 | 【BHK’s】專利白腎豆 |
| 白腎豆含量/顆 | 500mg | 500mg | 20,000 活性單位 | 500mg (每毫克14.5單位) | 400mg |
| 其他成分 | 無 | 專利非洲芒果種子萃取物 IGOB131 150mg 日本專利53種綜合蔬果發酵萃取濃縮粉末 鉻酵母 瓜拿納萃取物 | 藤黃果萃取 栗子抽出物 綠咖啡萃取物 燕麥纖維 菸鹼酸鉻 | 必啶甲酸鉻(Chromium Picolinate,含鉻元素約12%) 400mcg | 藤黃果萃取物 芽孢乳酸菌 |
| Phase 2 | Ｖ | Ｖ | 未標示 | Ｖ | 未標示 |
| 安全檢驗 | Ｖ | Ｖ | 未標示 | Ｖ | 未標示 |
| 每顆價錢 | $11.2 | $32.7 | $17.1 | $22.2 | $16.6 |
| 評分 | ★★★★☆ | ★★★★ | ★★★ | ★★★★★ | ★★★ |
| 評語 | 御松田白腎豆是很單純的產品，適合對白腎豆使用熟悉的人使用。 | 天使娜拉的閃電速纖不僅有白腎豆，還有非洲芒果籽，屬於比較混合的品項，推薦給喜歡一錠解決的人。 | 船井白腎豆沒有標示是否為Phase2專利萃取，但活性單位極高，對我來說不會五個品項中的首選。 | 赫而司白腎豆還有添加鉻元素，鉻為形成胰島素的必須元素，可以加強血糖調節，和白腎豆可以一起協同作用。 | BHK白腎豆添加的含量較少，且未標示是否為專利萃取，價位也沒有較便宜。 |
| 購買連結 | MOMO | MOMO | MOMO | MOMO | MOMO |
看完文章後，可以參考藥師三個小結論
- 白腎豆中是一種澱粉阻斷劑，需要在飯前吃，並且需要減重的你建議吃兩到三個月喔！
- 白腎豆有以下三個可能的作用：「抑制碳水化合物吸收」、「抑制食慾」和「降低體重」喔！
- 如果要使用白腎豆，要注意孕期中、哺乳中、孩童、和有腸胃道不適症狀者不建議食用喔！
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資料來源
1. Udani, J., Tan, O., & Molina, J. (2018). Systematic Review and Meta-Analysis of a Proprietary Alpha-Amylase Inhibitor from White Bean (Phaseolus vulgaris L.) on Weight and Fat Loss in Humans. Foods (Basel, Switzerland), 7(4), 63. https://doi.org/10.3390/foods7040063
2. Wang, S., Chen, L., Yang, H., Gu, J., Wang, J., & Ren, F. (2020). Regular intake of white kidney beans extract (Phaseolus vulgaris L.) induces weight loss compared to placebo in obese human subjects. Food science & nutrition, 8(3), 1315–1324. https://doi.org/10.1002/fsn3.1299
3. Spadafranca, A., Rinelli, S., Riva, A., Morazzoni, P., Magni, P., Bertoli, S., & Battezzati, A. (2013). Phaseolus vulgaris extract affects glycometabolic and appetite control in healthy human subjects. The British journal of nutrition, 109(10), 1789–1795. https://doi.org/10.1017/S0007114512003741
4. Nolan, R., Shannon, O. M., Robinson, N., Joel, A., Houghton, D., & Malcomson, F. C. (2020). It’s No Has Bean: A Review of the Effects of White Kidney Bean Extract on Body Composition and Metabolic Health. Nutrients, 12(5), 1398. https://doi.org/10.3390/nu12051398
5. Tucci, S. A., Boyland, E. J., & Halford, J. C. (2010). The role of lipid and carbohydrate digestive enzyme inhibitors in the management of obesity: a review of current and emerging therapeutic agents. Diabetes, metabolic syndrome and obesity : targets and therapy, 3, 125–143. https://doi.org/10.2147/dmsott.s7005
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