接近年底尾牙、聖誕趴、春酒等酒局不斷，喝酒的當下很快樂，但隔天各種宿醉症狀通通都來！頭痛、頭暈像是還在喝酒一樣！這種時候急需知道：「吃些什麼東西可以迅速解酒、解宿醉」，但先知道宿醉嚴重程度的影響因素後，才能真的知道解酒液的用處！
宿醉症狀有哪些？
一部分很少在喝酒的人會不知道：「宿醉是什麼感覺？」，其實就跟喝酒頭暈的感覺很像，然後再加上頭痛、腹瀉和疲勞，還有比較少出現的嘔吐。
▶ 宿醉最常出現的症狀：
疲倦、頭痛、噁心想吐、無法專注、淺眠等身體不適的反應，宿醉會依據身體狀況和飲酒量為定，大多會持續數個小時，最長可能會持續一天。
▶ 依照發生率排序的宿醉症狀：
頭痛（66%）、拉肚子（36%）、厭食（21%）、顫抖（20%）、疲憊（20%）、嘔吐（9%）
宿醉嚴重程度的影響因素有哪些？
酒精會經過乙醇去氫酶（以下簡稱ADH）代謝成有毒的乙醛，再快速的由乙醛去氫酶（以下簡稱ALDH）代謝成無毒的乙酸，第二個階段很快速幾乎不會對體內產生毒性，「乙醛」的累積是影響到喝酒當下臉紅、噁心、心跳加速的感覺，而宿醉主要是「進入腦部的酒精」和「酒精造成的脫水症狀」會導致頭痛、噁心的感覺。
體內宿醉的嚴重程度會根據「體內酒精的濃度」、「身體的代謝速度」和「體內氧化壓力」而定，以下為各自的原因：
1. 「飲入酒精的量」：
當飲入的酒精越多，而身體代謝速度不夠快跟不上時，就會越多酒精進入腦部，研究顯示在尿液中的酒精含量越多，宿醉症狀的嚴重程度也就越高。
2. 「身體的代謝速度」：
因為酒精可以通過血腦障壁進入腦部，但酒精的代謝物（乙醛、乙酸）沒辦法進入血腦障壁，所以當酒精代謝越慢，就會也越多的酒精進入腦部，並引發宿醉症狀。
3. 「體內氧化壓力」：
酒精代謝的兩步驟過程是個「氧化」的過程，會產生大量的自由基，使身體增加氧化壓力，當體內的氧化壓力越大就會產生越嚴重的宿醉。
4. 「是否為含有酒類芬香物酒類」：
酒類芬香物為一種化學副產物，若喝含有高酒類芬香物的酒會增加宿醉的頻率和嚴重性，酒類芬香物也會降低酒精的代謝並延長症狀，因此選擇較低酒類芬香物的酒類，可加速酒精代謝，並且讓隔天宿醉不會這麼痛苦。
（含較低酒類芬香物的酒類：伏特加、琴酒、萊姆酒；含較高酒類芬香物的酒類：威士忌、龍舌蘭、白蘭地）
由上述可知要避免宿醉，「必須控制攝取的酒精量」、「選擇含較低酒類芬香物的酒類」、「提升身體代謝的速度」、和「減少身體內氧化壓力」。
解酒吃什麼？
在一般時候，喝哪種酒跟要喝多少酒是無法控制的，要減少宿醉情形須「提高代謝率」和「減少氧化壓力」，以下為可以加速解酒，宿醉時服用可以提高酒精排除速度的5種營養素：
1. 高熱量食物 【飲酒前、飲酒時】
在飲酒前或飲酒期間有吃東西，一些高熱量的東西會減慢酒精的吸收，緩解身體代謝酒精的壓力，降低血中的酒精濃度。
2. 薑黃【飲酒時、飲酒後】
薑黃為一種多酚類的抗氧化、抗發炎物質，可減緩因要幫酒精代謝產生的氧化壓力，並且減少乙醛的累積。研究中有58人參與此研究，服用薑黃的受試者中只有2-5%的人會有頭痛、喪失食慾和嘔吐等症狀，而沒服用的人56- 87%的人有宿醉症狀。此外，另一研究指出，若在飲酒時喝含有30mg的薑黃素，可降低體內乙醛的濃度25%。
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3. 半胱胺酸(L-cysteine)/ 穀胱甘太(Glutathione, GSH)【飲酒後】
半胱胺酸能中和乙醛，並且能改善噁心、頭痛、焦慮等宿醉症狀。研究中使用600mg和1200mg的L-cysteine，使用1200mg較可明顯改善噁心、頭痛，而使用600mg只能減少焦慮感。
穀胱甘太由三種胺基酸（麩胺酸、半胱胺酸和甘胺酸）合成，半胱胺酸為穀胱甘太的其中一個成分，在體內為重要的自由基清除劑和解毒物質，因為其在肝臟參與很多解毒代謝反應，所以對解酒也有所幫助。
因此，半胱胺酸會在體內形成穀胱甘太，所以補充半胱胺酸等於提供身體穀胱甘太，如果要在兩者間選擇的話，會建議「半胱胺酸」因為其在使用效率上會比補充穀胱甘太本身來的高。
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4. B群【飲酒前、飲酒時或飲酒後】
酒精是一種「利尿劑」，喝酒之後排尿會比平常多，會漸漸排出體內的維他命B，B群的流失不僅讓精神變差，還會增加宿醉症狀，研究顯示B群中的維他命B6能減少大約50%宿醉的症狀，而維他命B3是NAD+和NADP+的來源，補充足夠維他命B3能提高體內氧化力，加速酒精代謝出體內。
▶ 含B群的食物：肉類、魚、雞、花生、酪梨、全穀類、香菇
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5. 鋅/蜆精【飲酒前、飲酒時或飲酒後】
很多人說蜆精能解酒，是因為蜆精中含有大量的鋅，鋅可提升抗氧化能力，並且為製造解酒酵素（酒精去氫酶）的成員之一，因此鋅在酒精的代謝中很重要。
▶ 含鋅的食物肉類、海鮮、豆類
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看完文章後，可以參考藥師三個小結論
- 宿醉的感覺和喝酒頭暈的感覺很像，再加上頭痛、腹瀉和疲勞，還有較少見的嘔吐！
- 依據酒精代謝原理，可知道要避免宿醉：「必須控制攝取的酒精量」、「選擇含較低酒類芬香物的酒類」、「提升身體代謝的速度」、和「減少身體內氧化壓力」喔！
- 汶藥師整理出5個在宿醉時，可以盡量補充的營養素，提供給大家參考！
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資料來源
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