胃食道逆流是盛行率非常高的慢性症狀，在汶藥師的部落格中，最多搜尋量第一名的一直是「胃食道逆流會不會好？」這篇文章，想知道答案的大家請點擊這個連結（文章連結），飲食是能不能改善胃食道逆流的關鍵因素，這篇文章就要來跟大家探討：要怎麼吃，吃什麼，才能脫離胃食道逆流！
胃食道逆流的飲食原則有哪些？
胃食道逆流是種常見並會嚴重生活品質的疾病，飲食為引起胃食道逆流的環境因素，飲食會影響到腸胃道功能和整體代謝狀態，以下5點為能預防或舒緩胃食道逆流的飲食原則：
- 低攝取量的澱粉，用纖維素取代
因為較高的碳水化合物飲食，會增加停留在胃部的食物含量，並且會減低胃排空，因此會促使液體和氣體的逆流。在過胖受試者的研究中指出，低碳水化合物的飲食（20g/天）會降低胃酸對食道的侵害，以及胃食道逆流症狀嚴重程度。 - 多吃蔬菜、高纖維水果、抗氧化食物
多吃蔬果改善胃食道逆流症狀，並且也有預防作用，研究指出多吃含膳食纖維者胃食道逆流的盛行率會比較低，尤其在有糖尿病和心血管疾病的人，會更有幫助。此外，胃食道逆流最害怕的不僅是症狀，而是演變成癌前病變或食道癌，其中多吃含有多種抗氧化物質的蔬果，就能對癌症有預防的效果。 - 多吃全穀類食物
研究顯示不論是水溶性纖維素還是非水溶性纖維素，都能減少胃食道逆流的發生率，比蔬果的纖維素來源，全穀類的纖維素幫助更大。可能是因為在高纖維食物中含有植酸，有助於促進代謝和降低發炎，改善食道和胃部的活動力，也能降低血糖波動。 - 多喝鹼性離子水
根據來自日本的研究，鹼性離子水被發現有助於舒緩腸胃道疾病，包括火燒心症狀、胃脹、腹瀉和便秘等，因為會調節腸胃道菌叢的分佈和中和胃酸酸鹼度。建議可以日常多攝取鹼性離子水，有助於改善腸胃道症狀，即使健康沒有腸胃道症狀的人也會幫助健康提升。 - 建議執行地中海飲食
地中海飲食飲食習慣著重於攝取大量的水果、蔬菜、堅果、豆類、全穀類、植物油，搭配上適量的魚類、白肉，並且減少紅肉、加工肉、高飽和脂肪酸、炸物、甜的食物攝取。研究顯示吃地中海飲食（多吃蔬果、橄欖油、魚）的受試者會比非地中海飲食者（吃很多紅肉、炸物、甜食和速食）會讓胃食道逆流發生率降低很多。
胃食道逆流可以吃什麼？
胃食道逆流的問題因人而異，可能會有部分例外案例，但汶藥師整理出以下5種大家比較會想知道：「胃食道逆流可不可以吃的食物們」
▶ 胃食道逆流可以喝豆漿嗎?
可以。豆漿有較低的脂肪含量比起很多乳製品來說，對於胃食道逆流的人來說會是比較好的飲品，其他的植物性的乳製品也都是可以喝的，像是燕麥奶、杏仁奶等。
▶ 胃食道逆流可以吃稀飯嗎?
研究指出較高液體體積的飲食會產生較多的胃酸逆流症狀，不建議胃食道逆流經常以稀飯當作主食。
▶ 胃食道逆流可以喝燕麥嗎？
可以。燕麥屬於全穀類食物，全穀類食物能減少刺激火燒心症狀，但要注意不要整餐都吃燕麥，一次吃太多可能會讓腸胃道比較難消化，進而引起逆流。若一次吃比較大份量，建議要煮過，讓燕麥比較軟會比較好消化。
▶ 胃食道逆流可以喝香蕉嗎？
可以。水果部分不建議挑選過酸的水果，香蕉不會過酸，並且屬於鹼性食物，有助於保護胃內膜，並且含有可溶性纖維素能促進腸胃蠕動，讓腸胃道更健康。
▶ 胃食道逆流可以喝麵包嗎?
胃食道逆流的飲食原則以低碳水化合物、高纖維素為主，因此如果想吃麵包，建議挑選全穀類的麵包，避免挑選精緻澱粉類，白土司、蛋糕等。
最後補充，研究中其他不會造成胃食道逆流的食物包括不飽和脂肪酸、煙燻食物、鹽份高食物、巧克力和乳製品，以上食物和胃食道逆流的風險沒有太大關聯，但還是會因人而異，大家在飲食上還是要多加注意。
胃食道逆流不可以吃什麼？
經過研究發現有部分特色的人容易得到胃食道逆流，BMI >24、吃完後快速躺下、愛穿緊身褲、吃太快、吃太飽、愛吃辣（「胃食道逆流生活型態調整」看這篇），上述其中有幾點是關於飲食的部分，有7種飲食是不建議胃食道逆流吃的，吃了可能就會有症狀！
- 高脂肪食物
高脂肪食物像是炸物，不僅會加速胃食道逆流症狀惡化，因為脂肪減少胃食道括約肌壓力。而且經常攝食高脂肪食物者，通常會因為有較高的BMI值，而增加胃食道逆流風險。 - 碳酸飲料
碳酸飲料會改變腸胃道的酸度，和影響食物在消化道停留時間，造成消化不良。研究顯示，和喝水的受試者相比，在飲用碳酸飲料後會減少20-50%的胃食道括約肌壓力，胃食道括約肌放鬆就會讓胃酸更容易往食道逆流。 - 茶、咖啡
茶鹼（茶中的主要成分）和咖啡因會放鬆胃食道括約肌，可能會讓提高胃食道逆流的時間增加。咖啡也可能會促進胃酸分泌，並且讓胃食道括約肌短暫放鬆，造成胃排空延遲和胃酸逆流。如果是比較淡的茶或是無咖啡因的茶是可以的，但如果是濃茶就不建議。 - 柑橘類水果、番茄和果汁
柑橘類水果會提高胃食道逆流風險，會降低胃食道括約肌壓力，以及延長胃排空時間，容易消化不良，另一種不建議多吃的水果是番茄，可能會增加酸性液體攝取量。果汁也會讓腹部壓力變大，降低胃食道括約肌壓力，使胃食道逆流症狀增加，尤其是比較酸的果汁，像是鳳梨果汁和蘋果汁。 - 酒精
酒類屬於較刺激的食物，會建議胃食道逆流的患者，盡量避免飲酒或減少飲用頻率。因酒精會增加胃酸分泌、影響胃排空力和食道活動力，和促進胃食道括約肌放鬆，對胃食道逆流症狀控制會有不良影響。 - 辛辣食物
辛辣的食物會引起胃食道逆流症狀，因為辣椒素會增加胃食道括約肌的壓力、食道收縮和食道移動的速度，食用的食物越辛辣，對食道和胃部的影響就越劇烈。 - 加工過的肉類
研究顯示加工過的肉類（如：熱狗、香腸、火腿和漢堡肉）會提高胃食道逆流症狀發生率，但總體的肉類攝取量不會有所影響。需要注意的是在肉裡面的飽和脂肪酸，攝取越多的飽和脂肪酸，越會惡化症狀。
看完文章後，可以參考藥師三個小結論
- 胃食道逆流的患者建議參考這五種飲食原則，更可以預防或舒緩胃食道逆流症狀喔！
- 雖然胃食道逆流的問題因人而異，但有幾種食物大家會想知道可不可以吃：「豆漿」、「稀飯」、「燕麥」、「香蕉」和「麵包」
- 以上7項食物，是不建議胃食道逆流的患者攝取的，如果吃了，就可能會加重症狀喔！
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資料來源
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